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靖江的蟹黃湯包哪家的好吃?
靖江蟹黃湯包最好吃?難道不是靖江的河豚、鰻魚、刀魚更好吃?作為一個資淺吃貨,捱到11月在螃蟹最肥美的季節專門顛去靖江,就為了吃那個會動的湯包~蟹黃湯包。對對對,當然是關注了艾老師的推文才去的。
蟹黃湯包在明清時期已經享有盛譽。其特色是皮薄如紙,吹彈即破,制作原料十分講究,餡為蟹黃和蟹肉,湯為原味雞湯。主要材料有活大閘蟹、母雞、豬肉皮、高筋面粉等。
靖江蟹黃湯包名頭靠前的是鴻運樓和南園賓館的宏運樓,當地人非常推崇,兩家名店一字之差,字音都相同,想必湯包的品質在伯仲之間。
不知道吃哪家?簡單,吃了再說,好吃再換一家吃。周日回武漢的時候繞道去了無錫,周一上午,從無錫到靖江大巴一個小時左右,直奔南園賓館而去先。靖江的公共交通比較落后,也沒有共享單車,滴滴還是有的,左右城市也不大。國慶節來南園賓館是要排隊的,還好,節假高峰期我一般很宅,不添堵。
精品蟹黃湯包110一籠6只,單個賣19一個,嘗嘗先,一個人不敢多點,來2個吧,另外叫了一碗粯子粥配幾樣小菜。紅燒河豚這里148,沒點,我還有更地道的館子在心頭準備待會兒去。
幸虧只點了2個!每個都得用小盤裝,兩個就是兩小盤,不提供吸管,怕你燙著嘴,湯汁很多,皮薄,確實會動。每桌都有姜絲、醋、醬油,自行配制。輕輕咬一口,湯汁噴薄而出,吮吸,舔盤,這才看到餡料:蟹黃,蟹肉,豬肉。鮮美是鮮美,但肯定不及直接吃大閘蟹來得過癮啊。如果喜歡吃肉的不知道愛不愛這個,我覺得油膩了些。湯汁的確多,這是一大特點。
所以排名第二的鴻運樓我就放棄了,應該差不太多,在靖江的時間計劃是大半天,還得留肚子去吃吃河豚、河鰻。好巧不巧,當地最大的菜市場漁婆下午收市,只得換去稍遠一點的館子。打電話預訂,老板說給我去現買現做:紅燒河豚、河鰻燒栗子。端上來,特別棒!好吃的食物,果然是色香味俱全,一端上來香氣撲鼻,金黃色的栗子配鰻魚,食欲大開。為這兩道菜專門來一趟還是比較值的,比蟹黃湯包好吃太多。河豚以前也吃過,沒這里的師傅做得好,3道菜210,值。
這兩盤高蛋白質的硬菜,一個人怎么也吃不完,舍不得,第一次在外面吃飯主動打包,帶回北京慢慢吃,最后連湯汁我都一起煮粉條吃得干干凈凈,一點沒糟踐。
現在又到秋風起、蟹腳肥的季節了!靖江的蟹黃湯包是出名的好吃,那么我們去靖江后到哪家吃蟹黃湯包最好呢?
我可以負責任的告訴你,不要去鴻運樓和南園賓館,靖江最好吃的地方的靖江市老教育局招待所!再說一遍,是靖江市老教育局招待所??!
你肯定會睜大眼睛,食堂會有大酒店做的包子好吃?對,這回你問對了,這是行家吃貨得出的結論。
你可以翻翻趙珩在三聯書店出版的《老饕漫筆》一書,里面就專門有一篇介紹靖江市老教育局招待所的蟹黃湯包的文章。
我為什么相信趙珩的結論呢?因為趙珩吃得廣,最起碼比我們大多數人吃得廣。趙珩的曾祖父趙爾豐是清末的四川總督兼駐藏大臣,曾伯祖趙爾巽是曾任清史館館長,領修過《清史稿》,趙珩的父親趙守儼是中華書局原副總編輯。這個經歷就決定了趙珩經多見廣,他說的我信服!
在靖江市老教育局招待所,看著門面不起眼,里面也不豪華。反正我們出內容的,不是吃裝修的。前年這里吃的蟹黃湯包100元6只,現在是否漲價了不得而知。吃時,里面的湯很足,要先開個小窗,把湯汁喝掉,再慢慢吃包子。
吃完,你再去靖江的鴻運樓和南園賓館嘗嘗包子,比較一下,就知道哪家好了!
感謝邀請,今天工作比較忙回答晚了抱歉,靖江蟹黃包馳名中外,聽到就直流口水,靖江做蟹黃包的味道都不錯,比如南之緣,陳士榮啊,味道都很棒的,要想吃蟹黃包要先了解一下吃法,要不然會很狼狽的。有個口訣,輕輕提,慢慢移,先開口,慢慢吸,再吃皮。解釋一下什么意思,剛出籠的蟹黃包一包水,怎樣把包子放到盤子李需要技巧的,輕輕的把包子提起,盤子順著角度插到包子縫隙再把包子慢慢移動到盤子里,吃的時候在包子最高處咬開一個小口,這時候不要著急喝汁水,很燙的,稍等一會,慢慢的吸一下,千萬不能猛吸一口,會燙傷的,小口慢慢吸干湯汁,剩下一張包子皮和餡料,再把他們一掃而光。過癮。
靖江有兩家,鴻運和南園,都吃過。以前覺得很好,現在感覺泰興曲霞的更好。說靖江與泰興曲霞之間做湯包誰學誰的,難考究,都有起碼數十年的傳統,更何況,先有泰興,后有靖江,不說這茬,拉仇恨,無聊。
直接說湯包的區別:靖江湯包大,皮是沒發過的面,俗稱死面,有勁道。但湯味淡,不夠鮮。以前的曲霞湯包確實不太好,用肉皮熬的湯,再加蟹肉蟹黃,太肥膩?,F在改良了,改鴿子熬湯吊味,感覺味鮮而不膩。
有比較才有發言權,真理越辯越明,也可以促使商家提高質量。有興趣的人可以都嘗嘗啊。
作為本土靖江人和資深吃貨,可以很負責任的告訴小編:靖江老教育局招待所的湯包是最好的!皮薄,湯汁多,蟹黃多,最關鍵的是只現做現賣!很多靖江本地人都不一定知道。地址在東興街,老教育局招待所?,F在靖江還有一個叫搖頭湯包的,是同一個老板。
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