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河南知名的燒雞有哪些?
河南的美食遍地都是,燒雞無疑是美食中的美味佳肴,形如元寶,離骨酥香,味道饞人。但是提起有名的燒雞,大家通常都會想起道口的燒雞,其實還有很多不知名的燒雞,品嘗過后讓人胃口大開,回味無窮,忍不住給大家分享。
道口燒雞
安陽的道口燒雞,馳名中外,被譽為“天下第一雞”,其實并不用給大家多介紹,道口燒雞是特色傳統名菜之一,由河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制,是我國著名的特產。 道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。
買根燒雞
寶豐縣城老十字街,很多人正在排隊購買“買根燒雞”它家制作精細,原料選用生鮮活柴雞,每只均由清真寺阿訇進行屠宰。老湯內有二十余種天然名貴佐料,煮后香味四溢,滿巷皆聞,口味獨特、營養豐富,味道鮮美,滋補強身,以香、嫩、爛、味美而著稱。
開封桶子雞
說到桶子雞就要先說一說開封的百年老店“馬豫興”,馬豫興在國內很多地方都有打著他的旗號開的店,大家也許對這個名字并不陌生。桶子雞是開封的特產名菜,以其色澤鮮黃,咸香嫩脆,肥而不膩,越嚼越香幾大特點而出名。開封桶子雞與德州扒雞、道口燒雞、杭州叫花雞并列為四大名雞。
洛陽潘金和燒雞
潘金和燒雞在洛陽久享盛名。潘金和燒雞特點:制作精細,味道純正、皮色黃中透紅。肉質外焦里嫩,食后滿口余香,遠銷省內外。潘金和燒雞以其風味獨特,經營靈活,故生意興隆,遠近馳名。有詩為證:“佳肴名聲噪,顧客千里至。”
鹿邑孔集燒雞
孔集燒雞歷史悠久,費獨特氣味特點是色澤鮮亮,黃中透紅,肉爛而筋脆,肥而不膩,清香誘人。嫩雞骨頭可吃,老雞骨肉分離,而且盛夏蒼蠅不叮,存放數日不壞,并有溫中散寒,健脾開胃的藥理功效。
商丘郭村燒雞
據載《商丘縣志》記錄,郭村燒雞制作技術已有三四百年的歷史,1956年,孟昭行燒雞店由郭村供銷社經營,生意興隆。香味撲鼻、色佳味美,肉質嫩白,形體完整、爛而不膩,回味悠長,如趁熱時提雞兩腿于盤上,輕輕一抖,即肉骨脫離,肉落入盤中。
河南燒雞當屬道口燒雞,百年老湯義興張,張存有等老字號!畫寶剛也有一定名氣。符離集燒雞,孔集燒雞長垣李記燒雞等地方特色也不少,名氣不如道口燒雞大,當地口碑確實也不錯!開封桶子雞在當地口碑杠杠地!
洛陽潘金和燒雞、浚縣義興蔣燒雞、博愛許良鎮馬記燒雞、周口關德功燒雞(又稱關記燒雞)、淮陽方布袋燒雞、唐河郭灘燒雞、
南樂福堪燒雞、新野馮家燒雞、內黃韓三元燒雞等各地地方名吃!
肉酥骨離的雞,稱做燒雞。燒雞的發源地在中國的河南新鄉,安陽附近的道口鎮。“道口燒雞”已有二百多年的歷史了,其特點表皮呈淺色,稍帶黃色?子,干凈漂亮,咸中帶甜,味道鮮美,骨頭一觸即脫,很多燒雞,扒雞的制法,都是效法它而來的,所以說“道口燒雞″最正宗,最有名氣,最香,最好吃。
提起河南燒雞,不管是歷史名氣,還是制作口味,首數滑縣道口燒雞。
因工作的原因,吃過道口多種有名氣的品牌燒雞,我認為肉爛(不塞牙)、味香(味蕾美的享受)、油膩(不干)、咸淡適中(淡了不香,咸過了澤心),符合這幾條,就是好燒雞,個人感覺齊俊峰牌燒雞好吃。另外村里一些家庭作坊制作的燒雞,吃著也不錯,且便宜實惠,就是包裝一般,適合自家吃,走親戚顯得不是那么上檔次。
河南其它城市,新鄉有名的,臧營橋燒雞,解放橋頭燒雞,金鷹燒雞,都吃過,美味值得品嘗。
說起燒雞,河南應該很多地區都有知名的。下邊列舉幾個知名的燒雞,排名不分先后。
鄭州:須水鄧記燒雞豬蹄
老鄭州應該還都記得以前的須水鎮燒雞老店,現在雖然須水拆遷,但須水鄧記豬蹄叫花雞卻在市區開枝散葉。
須水鄧記燒雞豬蹄在鄭州是很有名的,他家的燒雞,燒雞肉質緊實,不油炸、不上色、不油膩、肉嫩皮脆。
現在發展成了豫菜酒樓的模式,朋友小聚,家庭聚餐,舉辦宴會都是不錯的選擇。
開封:馬豫興燒雞童子雞
清真馬豫興燒雞、桶子雞有一百多年歷史,是開封傳統食品老店,在開封有很多分店,鄭州街頭也時常可以見到。
在開封數十家燒雞店中,馬豫興仍是在群眾中享有盛譽的一家,以選料考究、配料齊全、制作精細而聞名。色、香、味、形具佳。
焦作:馬村燒雞,博愛縣的馬記燒雞、海記燒雞。
馬村燒雞發源于焦作市馬村區,燒雞很入味,咬一口香氣入骨,在焦作各地有幾十家連鎖店,銷量很好。
博愛縣的馬記燒雞、海記燒雞,馬記燒雞也是清真食品,焦作馬村燒雞滲透各縣區,唯獨在博愛縣沒有市場,因為博愛縣本土燒雞店很多,在縣城到處可見,口感沒有道口燒雞等干,咬一口會帶有果凍樣的湯汁,別有一番風味。
安陽:這就更不用說了,滑縣道口燒雞,馳名中外。
道口燒雞是名氣最大的,同金華火腿、北京烤鴨一樣,成為中華老字號,更有同符離集燒雞、德州扒雞、溝幫子燒雞并稱中華四大名雞。
義興張的道口燒雞連鎖店開遍了大街小巷,還有武小七、胡云章、御味祥等等品牌開枝散葉。
洛陽虎記燒雞
古都洛陽并不是只有湯,燒雞也一樣好吃,比較知名的虎記燒雞,是經過油炸后再鹵制,與焦作燒雞做法相似。
南陽鎮平燒雞
到鎮平出差,每次都要來一只鎮平燒雞,口感筋道有嚼勁,香味入骨,侯記燒雞、劉記燒雞、高家燒雞等,隨便品嘗,味道都不差。
鎮平燒雞以其紅潤的色澤、濃郁的異香成為當地老少“吃貨”們的最愛,也是朋友聚會,逢年過節走親訪友的一道硬菜。
周口關德功燒雞
周口關記燒雞,是河南周口市的傳統名食。外型美觀,色佳味美,美口不膩。不論熱涼只要提著雞腿一抖,即可骨肉分離。以獨特風味令人傾倒。
河南人愛吃燒雞,所以各地市都有地域特色的燒雞,更多未能展示的歡迎補充!
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