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寧夏銀川有哪些美食？
“塞上江南”銀川，生長著中國最好味的灘羊，是一個將羊肉和面食玩出了花兒的好地方。吃過下面這些美食，從此，這座邊塞小城之于你，就是紫霞仙子掉在至尊寶心里的那滴眼淚，念念不忘，一眼萬年。
羊雜碎
北京人的生活根兒，在一碗汁水馥郁的香濃鹵煮里。寧夏人的早晨，從一碗熱氣騰騰的羊雜碎開始。
這里的羊雜主要有兩種吃法：一是燴羊雜，選用羊頭、羊蹄及羊肝、心、肺、肚、腸等內臟，放入羊肉湯中煮制，同時添加鹽、紅油、蔥姜、蒜葉、香菜等調料，出鍋油潤紅亮，又香又辣，適合重口味愛好者。
另一種羊雜湯則是清淡口，白水煮熟羊雜，僅僅撒上食鹽、胡椒粉、香菜末調味，吃的是內臟本身的鮮美。
手抓羊肉
這道菜在中國南方城市無影無蹤，算是北方專屬，因為，只有上好的羊肉，才敢采用這種做法。
寧夏的散養灘羊一向是金品質，其手抓羊肉和內蒙一帶有些微不同，選用帶骨羊肉，先清水煮熟再蒸，直到將脂肪蒸出，羊肉香濃撲鼻卻不膩。再淋上辣椒末、蔥花、胡椒粉，入口肉酥而綿軟，啃咬起來滋味十足。
羊肉餃子
好吃的羊肉餃子，還是得一路向北。
銀川的羊肉餃子皮薄餡大，咬一口肉汁溢滿整個口腔，那鮮味一嘗終身難忘。
當地還有特色粉湯水餃，是將自制的涼粉切成小塊，然后下入羊肉湯，再和著番茄、黃花、炸土豆片、木耳、香菜等素菜雜燴成湯。餃子煮至七成熟，最后放入雜燴湯中。
雞血面
禽類血制作菜肴，印象最深的是湖南一帶：永州血鴨、邵陽豬血丸子，都是風味獨特。沒想到塞外江南也有這樣的精品。
選用一年以上的走地土雞燉湯，新鮮雞血和面再手工切好，投入土雞原湯中煮制，再配上當地獨家調味料，成品湯鮮面韌，口感極妙。
羊肉泡饃
說起羊肉泡饃，大家的第一印象總是西安，其實銀川的羊肉泡饃也是別有風味。
與西安最顯著的區別，一是選用的羊肉品種不同，灘羊燉出的湯汁更為香濃。
二是在湯汁中加入了手作粉條，泡饃非發面而改燙面，這樣整體吃起來更有嚼頭與勁道。
羊肉夾饃
肉夾饃常見，羊肉夾饃算是銀川特有一景。
選用新鮮羊肉，秘制鹵汁鹵制，切大塊，夾入蓬松酥脆的烤饃中。咬上一大口，面粉的酥脆與羊肉的香辣在舌尖交融，好吃得停不下來。
我們不容錯過的寧夏10大美食吧！
1.羊羔肉
羊羔肉多選擇當年羯羊或周歲以內的羊來制成。把羊羔宰殺后，去其皮和內臟，洗凈后放在大鍋里煮，并放洋蔥、胡椒等佐料。做法以爆炒、清蒸、黃燜為主。
2.羊雜碎
銀川最出名的民間美食應該就是羊雜碎了吧，這是一代一代銀川人最最鐘愛的早餐之一。一大早每個有點名氣的羊雜碎店都能看到，一個個就著茴香餅，喝著羊雜湯，大口吃著羊肚羊腸、面肺子、羊心羊肝。
3.羊肉搓面
羊肉搓面就是羊肉臊子面的升級版本，將面搓成長條型，煮熟后加入羊肉塊、蘿卜丁燴成的臊子湯即成。羊肉搓面中的面條，是手工搓出來的，非常的粗，很有嚼勁。配上羊肉臊子湯，就是寧夏人吃的最多的一種面食。這道小吃面勁道肉鮮，口味獨特。
4.羊排小揪面
羊排小揪面湯汁鮮香，面片筋道，舀一勺送入口中，濃香、嚼勁十足，別提有多美了。湯面中的羊排不僅增加了湯的鮮美，而且吃起來肉香濃郁，是一碗面中的精華。去吃羊排小揪面，要是再來一份羊脖子，這樣吃才更過癮，是一種很隆重的吃法。有些小店用砂鍋來煮羊排小揪面，則是另外一種風味。
5.雞血面
雞血面作為寧夏中寧一帶民間的傳統面食有著悠久的歷史，是農家逢年過節或款待親朋好友時才做得美味佳肴。雞血面是將雞血與面混合和面，手工切成面條，燴到選用生長一年以上的土雞入湯。烹制時土雞原湯微火燉制，中藥入味，再輔以10多種佐料，湯汁鮮香，妙不可言。吃雞血面再配上爽口的特色小菜，一頓飯就可以吃得盡善盡美了。
6.紅燒黃河鯰魚
黃河鯰魚是寧夏的特產，“天下黃河富寧夏”，黃河水在寧夏境內平穩緩慢，形成獨特的水產資源，黃河鯰魚就是其中最有名的一種魚類。西北人最淳樸的烹飪手法，將大塊的黃河鯰魚燉的湯濃味美、肉質細嫩。一碗魚湯輕松就能讓你吃下一大碗米飯!豈能一個爽字了得。
7.馓子
馓子是一種油炸面食。在西北地區都有吃馓子的習慣。一般漢族在臘月底制作，過年時招待客人，在正餐前食用?；刈?、撒拉族等一些少數民族的群眾，在每年歡度傳統的“古爾邦節”、“爾德節”、“圣紀節”，以及婚喪大事中，都把馓子作為待客的主要面食品。
8.寧夏石烤羊
石烤羊將石燒熱，食物直接放在石上而制熟。這種隔石而烤烙的方法傳熱較均勻，風味獨特。五千年前的石烹遺風，至今猶存，來西北觀光者無不爭食。
9.莜面蒸餃
莜面蒸餃，顧名思義，是用莜面做皮，內含肉素餡的蒸餃。莜麥蒸餃包餡不同，風味也各異，但莜面固有的醇香不變。
10.香酥雞
銀川的風味小吃，特點是香酥脆嫩。制法：先把煮熟的母雞去骨不去皮，將雞肉撕成長條形，拌以鹽、香油、味精，另用3個蛋清，加淀粉、白面各半，攪勻；將泡沫煳的一半倒人抹有清油的平盤中，然后投入雞肉條，用剩余的一半泡沫煳將雞肉條包起。包好的雞肉條放進7成熱的油鍋中炸至白黃色撈出，切2刀3條，再橫切、碼盤，蘸椒鹽食用。
到銀川必吃的金牌美食 千萬不可錯過啊!
說起寧夏，不得不提的就是寧夏的美食羊肉了，人常說：到寧夏沒吃過羊肉就不算到過寧夏，吃羊肉不吃手抓羊肉就不算吃過羊肉。
《說文》中說："羊，祥也?！薄吨芏Y·夏官·羊人》記：“羊人掌羊牲，凡祭祀手抓羊肉 ，飾羔?！毖蛟诠艜r被賦予成為吉祥的象征和重要的祭祀食品。 《本草綱目》中也說，羊肉是大補之物，起功效能人參、黃芪相比。
手抓羊肉的歷史源遠流長，是深受我國西北地區少數民族人民喜愛的傳統食物。手抓羊肉原本只在西北少數民族聚居的高原和草原的帳篷間被牧民們食用，城市里較為少見，手抓羊肉真正成為馳名全國的美味是有一個故事的。相傳，古時候由于手抓羊肉從做法到吃法上難登大雅之堂，但是有一位頗有商業頭腦的的東鄉人偏偏認為，食物的本來香味是可以穿越世俗的眼光，他在臨夏市一條偏僻的小巷子里掛起了“東鄉手抓羊肉”的牌子，賣起了手抓羊肉。一時間，這濃郁的手抓羊肉的香味飄溢到了周鄰各縣，后來又風靡了蘭州、西寧、銀川、烏魯木齊、呼和浩特等城市，可謂是如千軍萬馬，勢不可擋。
由于寧夏地區獨特的土壤、氣候和非常好的水質條件。寧夏的羊肉也是國內數一數二的肉質鮮美細膩，毋庸置疑，手抓羊肉在寧夏逐漸興起并蓬勃發展起來。舌尖上的中國第二季就曾提到過寧夏的羊肉。
我的母親從來不吃羊肉，因為受不了那羊肉的膻味。可是偏偏在這寧夏的旅途中，這種情況突然發生了改變，使我和父親都刮目相看（因為羊肉乃大補食材，我和父親經常勸母親多吃羊肉，但從來沒有奏效過）。我們就餐的店鋪是位于銀川市靈武市靈武湖景商業廣場的老字號“老毛手抓”。老毛手抓出自于手抓世家。在靈武這家店的名氣不是一般的大，手抓也絕對是正宗。菜一上來，手抓羊肉就吸引了我們的眼光，肉味鮮美，不膩不膻、色香味俱全，而且量也很足。再蘸著店家特制的調料，真的是回味無窮，母親吃的也是喜笑顏開。
第二道特色美食：清蒸羔羊肉
第三道特色美食：燴羊雜碎
第四道特色美食：沙湖大頭魚
第五道特色美食：丁香肘子
第六道特色美食：回族碾饌兒
燴羊雜碎
燴羊雜碎風味獨特。用羊的內臟、頭蹄肉，經仔細沖洗后，入鍋煮熟后撈出，切成絲。再將切好的雜碎絲澆上原湯，加蔥、姜、蒜末、紅辣油、味精、香菜，即成燴羊雜碎。
丁香肘子
又稱燎毛肘子，可是銀川的特色風味食品。主要特點是其味肥而不膩，瘦而不柴，軟爛適口，味道醇厚，是銀川市的一道傳統名菜。吃貨們來到銀川可以大飽口福了。
羊蹄
在銀川的夜市燒烤中，羊蹄是必不可少不可不提的一道小吃。一般是煮羊蹄，帶著塑料手套拿起來啃著吃，因為銀川的羊肉味道鮮美，嫰而不膻。所以各種夜市的煮羊蹄常常成為評價一家燒烤店的重要依據。
回鄉馓子
馓子這道油炸面食據傳有一千多年的歷史。宋代文豪蘇東坡詩贊它為“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深”，把馓子的色香味概括無余?；刈迳瞄L炸制馓子，并且十分鐘愛這種美食。每逢開齋節、古爾邦節等民族節日，回族家庭都炸馓子招待客人，饋贈鄰里。
油香
是回族民間傳統食品?；刈宓挠拖惴N類和口味有多種，有發酵面的咸味油香、淡味油香、甜味油香，還有燙面油香，發酵面油旋子等。凡是回族聚居的地方，都有吃油香的習俗，給孩子過滿月，過百日、割禮、結婚等，要炸油香慶賀。
羊肉搓面
是寧夏地區盛行的一道美味面食，口感勁道，面精肉鮮，讓人欲罷不能。羊肉搓面是將面搓成筷子般粗，下鍋煮熟，再澆上用羊肉原汁、羊肉丁和新鮮蔬菜燴成的湯，最后放入辣椒紅油調味，鮮香無比，回味無窮。
黃河鯉魚
非常有名，體態豐滿，營養豐富，肉質鮮美，細質嫩滑，肥厚味美，是中國四大名魚之一。不僅味道好，它的體態也很優美，金鱗赤尾、體型梭長，有“龍魚”的美稱。制作方法有很多種，菜式豐富，有糖醋、清蒸等，味道均屬上乘。
香酥雞
極具地方風味，外酥里嫩，肉質鮮嫩爽滑，噴香可口。它的做法是先去除已煮熟母雞的骨頭，然后把雞肉撕成一條一條的，加入配置好的調料，再和蛋清、面粉、淀粉制成的面糊攪拌，下鍋炸，出鍋以后撒上椒鹽就可以吃了。
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